Olimpiadi Vera Pizza Napoletana

OLIMPIADI
VERA PIZZA
NAPOLETANA

8-10 Luglio 2019, Napoli

AVPN - Associazione Verace Pizza Napoletana
#SonoVeracePerché: oggi raccontiamo la storia di Raimondo Sensibile, pizzaiolo verace della pizzeria Palato

#SonoVeracePerché: oggi raccontiamo la storia di Raimondo Sensibile, pizzaiolo verace della pizzeria Palato

Non avendo una famiglia di pizzaioli alle spalle, anche se suo padre è un cuoco e sua sorella è una ristoratrice, Raimondo ha mosso i primi passi nel mondo della Pizza relativamente tardi, quando aveva già 30 anni, eppure per lui è come se fosse pizzaiolo da sempre

Partendo da zero ha dovuto fare molti sacrifici, ma la passione per la pizza napoletana e la determinazione lo hanno portato ad andare sempre avanti ed arrivare fino al raggiungimento dei suoi obbiettivi, tra cui quello di avere oggi una sua pizzeria nel cuore di Chiaia, a Napoli.

Raimondo ha studiato tanto, frequentando la scuola verace AVPN, ha fatto molta gavetta nelle pizzerie di quartiere, anche gratis, partendo come fornaio fino a salire sul banco ad "ammaccare" le pizze. È stato all’estero per molti anni, facendo conoscere la vera pizza napoletana nel mondo, dai Caraibi fino ad arrivare in Nord America, in Canada, con la fortuna di avere grandi maestri con la quale tuttora collaboro tra cui Don Antonio Starita, Michele Lino Tutino, Giovanni Improta: pizzaioli con una tradizione centenaria alle spalle.

Dal 2016 ha scelto di far parte della famiglia AVPN, diventando pizzaiolo verace, non solo per completare un percorso professionale ma soprattutto per difendere quella che è la vera tradizione della pizza napoletana, visto che girando il Mondo si è reso conto che troppe volte quel nome viene usato solo per adescare la clientela.

Crede molto nella pizza napoletana verace perché ci ha portati ad essere apprezzati in tutto il mondo ma soprattutto ha reso la figura del nostro mestiere, quella del pizzaiolo, riconosciuta come Patrimonio dell'Unesco. Essere pizzaiolo verace significa assumersi una grande responsabilità, quella di difendere e portare avanti la vera tradizione della pizza napoletana in Italia e nel mondo.

giovedì 06 maggio 2021

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